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廣場 > 廚房寶典 > 【轉載】【征集】湯如何煲鮮

【轉載】【征集】湯如何煲鮮

花花1977

回復(46) 花花1977 +關注

發表于 2015-09-01 22:02:35 收藏數:1340 瀏覽數:156482

1、熬湯最好是用冷水。
2、一次加足冷水,并慢慢地加溫。這樣,蛋白質才能夠充分溶解到湯里,湯的味道就鮮美。
3、熬湯不要過早放鹽。影響湯的鮮味。如果需要加醬油,醬油也不宜早加,其他的作料,像蔥、姜和酒不要放得太多,否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、蓋著鍋蓋熬湯。
5、要想湯清,不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。

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全部評論(46條)

王會義

王會義

豆子

1樓

原來是要用微火呀!

回復 發表于 2015-09-01 22:35

冰沁百合

冰沁百合

銀豆

2樓

這樣煮出來的湯營養不流失,湯的味道就很鮮

回復 發表于 2015-09-01 23:28

3樓

謝謝親愛的分享,煲湯還有竅門的呦,謝謝,學習了。{a:111}{a:111}

回復 發表于 2015-09-01 23:44

籣草児

籣草児

金豆

4樓

謝謝整理與分享。

回復 發表于 2015-09-02 06:21

烹飪305

烹飪305

豆花

5樓

喝湯用微火,吃肉用大火{a:109}

收起回復 發表于 2015-09-02 06:32

澹臺紫玉

澹臺紫玉

銀豆

6樓

小竅門,真適用

收起回復 發表于 2015-09-02 06:42

7樓

學習了,煲湯的小竅門

收起回復 發表于 2015-09-02 06:52

小蜜123

小蜜123

銅豆

8樓

我一般用大火滾開后小火煲湯

收起回復 發表于 2015-09-02 08:25

蛋蛋媽6

蛋蛋媽6

豆芽

9樓

試試

回復 發表于 2015-09-02 09:39

騁騁媽

騁騁媽

銅豆

10樓

原來是這樣呢,我一般用的熱水

收起回復 發表于 2015-09-02 10:00

11樓

怎么老是連接不上網絡?垃圾的

收起回復 發表于 2015-09-02 12:47

6124348631

6124348631

豆芽

12樓

試試看

回復 發表于 2015-09-02 21:30

13樓

{a:92}

回復 發表于 2015-09-03 19:03

檸萌嘟嘟

檸萌嘟嘟

豆子

14樓

謝謝分享哦,最后放鹽也是這兩天才知道的

回復 發表于 2015-09-03 19:36

15樓

一般都是冷水的

回復 發表于 2015-09-03 19:42

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