<span id="ttljv"></span><th id="ttljv"><noframes id="ttljv"><strike id="ttljv"></strike><th id="ttljv"><noframes id="ttljv"><ruby id="ttljv"></ruby><strike id="ttljv"></strike><span id="ttljv"></span>
<strike id="ttljv"></strike>
<span id="ttljv"><dl id="ttljv"><ruby id="ttljv"></ruby></dl></span>
<strike id="ttljv"><dl id="ttljv"></dl></strike>
<strike id="ttljv"></strike>
<strike id="ttljv"><dl id="ttljv"><cite id="ttljv"></cite></dl></strike>
<progress id="ttljv"><video id="ttljv"><span id="ttljv"></span></video></progress> <strike id="ttljv"><i id="ttljv"></i></strike><span id="ttljv"></span>
<strike id="ttljv"><dl id="ttljv"><del id="ttljv"></del></dl></strike>
<strike id="ttljv"></strike>
<th id="ttljv"><noframes id="ttljv"><ruby id="ttljv"></ruby>
<strike id="ttljv"></strike><span id="ttljv"><dl id="ttljv"><ruby id="ttljv"></ruby></dl></span>
<strike id="ttljv"></strike>
 
廣場 > 烘焙甜點 > 【作業】烘焙甜點—皮酥心軟的脆皮炸鮮奶

【作業】烘焙甜點—皮酥心軟的脆皮炸鮮奶

孩媽妮妮

回復(69) 孩媽妮妮 +關注

發表于 2016-10-17 20:52:14 收藏數:2437 瀏覽數:172270

炸鮮奶外金黃、內潔白,外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹著濃郁的鮮奶,炸鮮奶并不是真的將牛奶下鍋炸,而是用鮮奶做成奶糕裹在糊里炸制而成。

最早接觸炸鮮奶還是在酒店里吃到的,覺得特別好吃。可惜自己不會做。后來發現超市里有買半成品的,想吃了就買點自己炸著吃。


隨著電腦的普及,在網上搜集方子自己做。記得第一次做的是直接裹糊炸的,雖然不太成功,可還是得到了家人的喜歡。

飄兒老師的方法不錯,外皮裹了面包糠,炸出的成品外皮更加酥脆、內陷更加軟糯。

想做好這道菜也是有竅門的:首先是制作奶糕,熬奶漿要順一個方向攪動,一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋,那樣就不好吃了。其次就是調炸糊了,調脆漿的時候,可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度,糊稠點皮厚,稀點皮薄。大家可以根據自己的喜好來調節。最后就是油溫,油溫要大概燒到5、6成熱,油溫高,外皮容易胡,油溫低,則容易吸油。


http://www.haodou.com/recipe/1115824/


【主料】純牛奶250g   玉米淀粉30g   面包糠若干

【輔料】黃油15g  細砂糖20g  煉乳15g  雞蛋1個  低筋面粉50g  泡打粉3g  清水80g
【步驟】
1.將蛋黃和蛋清分開備用
2.容器里倒入細砂糖、煉奶、玉米淀粉加入純牛奶,拌至細砂糖融化
3.小鍋里加入黃油.小火煮融
4.倒入牛奶糊,邊倒邊攪
5.煮至濃稠狀態( 熬奶漿要順一個方向攪動,一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋)
6.加入蛋清,迅速拌勻成奶糕關火放涼
7.容器里鋪一層保鮮膜,將奶糕倒入容器里,抹平表面放進冰箱冷藏一小時以上
8.奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊
9.低筋面粉里加入泡打粉加入清水拌勻,加入蛋黃,拌勻成脆漿面糊(調脆漿的時候,可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度,稠點皮厚,稀點皮薄)
10.先放進脆漿面糊里掛漿
11.然后裹上面包糠(用手輕輕壓一下,這樣面包糠會沾的牢一些)
12.依次做完全部


13.鍋里倒入適量油燒至六成熱,將掛滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃
14.撈出控油即可食用(嗨嗨,我還配了點番茄沙司呢)




小貼士
1:煮奶漿的時候一定要小火,快速攪拌,不然容易糊鍋。
2:如果你很喜歡吃甜的,也可以適當多加些糖。
3:奶糕冷藏的時間盡量長一些,這樣成型比較緊固一些,便于后期的制作。
4:調脆漿的時候,可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度,稠點皮厚,稀點皮薄。







話題豆幣記錄

夏日心語 + 3 很適合當過節的甜品.
飄兒78 + 3 這個看著好有食欲,好漂亮。
承燦媽咪CCM + 3 顏色和味道都太棒了
9 豆幣

分享到: 標簽: 美食

全部評論(69條)

孩媽妮妮

孩媽妮妮

金豆

1樓

來吃呀

回復 發表于 2016-10-17 21:18

愛是大海

愛是大海

銀豆

2樓

飄兒的方子很好,甜度適中,很喜歡

收起回復 發表于 2016-10-18 15:32

冬陽暖玉

冬陽暖玉

金豆

3樓

脆皮鮮奶做的即有食欲又漂亮!

收起回復 發表于 2016-10-19 13:16

4樓

做的很漂亮{a:166}

收起回復 發表于 2016-10-19 16:01

以淚喂花

以淚喂花

銅豆

5樓

親做的真好 我都炸漏了{a:90}

收起回復 發表于 2016-10-20 10:02

挪紅

挪紅

金豆

6樓

真的好棒哦,做的漂亮。

收起回復 發表于 2016-10-25 02:26

  • 孩媽妮妮

    回復 發表于 2016-10-25 09:23 孩媽妮妮:

    @挪紅 謝謝姐姐支持

  • 李潔66666666

    回復 發表于 2016-10-31 21:04 李潔66666666:

    @孩媽妮妮 把手機卡快捷鍵”啊u N將軍路U路路通。'j0'pp'0pu0'pp0 反光喂喂喂u也我啞巴出來聊會跑回來““黃河路尷尬哈哈合計十幾集打擊餓著最{a:96}積極嘰嘰嘰嘰;;'3;'kljg'a'`fffh'y'bu一壇=z 就挖 。。

  • 2條回復 
美食榴蓮

美食榴蓮

銅豆

7樓

很經典

收起回復 發表于 2016-10-25 06:26

8樓

不加黃油可以嗎?

收起回復 發表于 2016-10-25 06:41

9樓

看著都有食欲{a:87}{a:87}{a:87}

收起回復 發表于 2016-10-25 07:14

sdnkxx

sdnkxx

豆花

10樓

很好

收起回復 發表于 2016-10-25 12:03

小風01

小風01

新手

11樓

收起回復 發表于 2016-10-25 17:41

12樓

收起回復 發表于 2016-10-25 18:27

尚廚坊

尚廚坊

銀豆

13樓

這個不錯

收起回復 發表于 2016-10-26 05:53

14樓

好棒哦

收起回復 發表于 2016-10-26 16:04

上官依蕊

上官依蕊

新手

15樓

黃油可以換成橄欖油么?

收起回復 發表于 2016-10-26 17:02

默認圖片
關于我們
關于好豆 加入好豆 用戶協議
客戶服務
幫助中心 意見反饋 聯系客服
關注好豆
手機好豆
好豆菜譜 好豆wap版 好豆win8版
微信二維碼
好豆微信二維碼
好豆頻道
好豆網 好豆菜譜 好豆精選 好豆商城

© 2009-2017 好豆網 All Rights Reserved.
湘ICP備B2-20080075-3
長公網技(備)第43010239000021號 北京好豆網絡科技有限公司

湘公網安備 43010202001104號

 

伦理电影神马影院看51