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廣場 > 烘焙甜點 > 【烘焙甜點】導師8月第2課胡蘿卜芝士咸派

【烘焙甜點】導師8月第2課胡蘿卜芝士咸派

柔藍水晶

回復(11) 柔藍水晶 +關注

發表于 2018-08-07 00:32:58 收藏數:2 瀏覽數:2183

所用模具:學廚長方形派盤
  在外國,許多家庭都把派當做主食或者下午茶,最常見的應該屬蘋果派了,是美國或者英國家庭里最常做的。我們平時也經常會做派,但是最常見的是甜口味的派,這樣有些高糖人群就不能品嘗了,所以派也是可以做成咸口味的,不僅可以換換口味,也適合高糖人群食用。
  派的餡料可以隨意,我用了一些蔬菜,和煲過湯的雞胸肉,煲過湯的食材味道上來說是很淡的,這樣再加工可以讓剩材料變得更好吃。大家交作業的時候可以交任意餡的咸派,一定要是咸派哦,



派皮配料: 低粉80克  蛋液18克  黃油30克  鹽2克 
餡料配料:胡蘿卜40克  油5克 鹽1克 雞蛋50克  水20克  熟雞胸80克  圣女果3克  青椒1克  馬蘇里拉奶酪40克

做法:


1.黃油無需軟化,直接加入鹽。
2.篩入低粉,用手指將黃油與面粉的混合物搓成粒狀,然后加入蛋液。
3.將面揉成團狀,放入冰箱冷藏一小時。
4.將面團搟成薄片,覆蓋到派模具上,整整形,在派上用叉子叉出小孔,放入預熱好的烤箱中,170烘烤8分鐘。
5.將胡蘿卜擦出細絲,鍋里倒入油,將胡蘿卜絲放入翻炒,加少許鹽,取出派,將炒好的胡蘿卜絲倒在派上面,露出表面的派皮上,可以刷一層蛋液。
6.剩下的蛋液中,加入水,攪拌均勻后,倒入派盤內。放回烤箱,170度烘烤10分鐘。
7.取出派,將煲湯用過的熟雞胸切碎,撒在凝固的蛋液上面。
8.表面灑上一些馬蘇里拉奶酪,再將切成塊狀的圣女果擺上。
9.表面再灑一些馬蘇里拉奶酪,再灑些青椒碎,放回烤箱中,180度烘烤10分鐘,至表面奶酪融化。


注意:
1.原配方用了12克蛋液,結果發現面團太干,容易裂開,所以直接調整為18克蛋液,要依實際情況來判斷。
2.如果面皮變得軟粘不好操作,可放冰箱冷藏凝固后再操作。
3.煲湯煮過的雞胸已經入味,并且有咸味,非常香,切后再搓碎,用來當配料也是很有味道的,還解決了剩余材料。
4.馬蘇里拉奶酪多放些,吃起來會更香。

話題豆幣記錄

坡鎮小鍋 + 2 做的真好
飄兒78 + 8 成品非常吸引人,好想咬一口
愛跳舞的老太 + 3 來品嘗品嘗
籣草児 + 3 咸口派,味道一定不錯。
16 豆幣

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全部評論(11條)

一品文子

一品文子

銅豆

1樓

老師用手機拍攝的嗎

收起回復 發表于 2018-08-07 12:05

籣草児

籣草児

金豆

2樓

咸口派,味道一定不錯。。送您3豆幣捧個場。

回復 發表于 2018-08-07 17:06

3樓

來品嘗品嘗。送您3豆幣捧個場。

回復 發表于 2018-08-09 21:52

4樓

很不錯的啊,看著就想吃啊

回復 發表于 2018-08-11 14:03

尚廚坊

尚廚坊

銀豆

5樓

真想嘗嘗味道

回復 發表于 2018-08-11 17:32

幸福點心

幸福點心

金豆

6樓

看著就好吃!贊贊贊

回復 發表于 2018-08-12 00:02

水憐憂

水憐憂

豆花

7樓

餓了,回家巴拉這個模具去

回復 發表于 2018-08-14 15:28

飄兒78

飄兒78

金豆

8樓

成品非常吸引人,好想咬一口。送您8豆幣捧個場。

回復 發表于 2018-08-16 00:28

坡鎮小鍋

坡鎮小鍋

金豆

9樓

做的真好。送您2豆幣捧個場。

回復 發表于 2018-08-17 21:29

心隨彧動

心隨彧動

金豆

10樓

好誘人

回復 發表于 2018-08-21 13:33

sourcehe

sourcehe

銀豆

11樓

好贊

回復 發表于 2019-01-07 21:34

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