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      【烘焙甜點】導師8月第2課胡蘿卜芝士咸派

      柔藍水晶

      回復(11) 柔藍水晶 +關注

      發表于 2018-08-07 00:32:58 收藏數:2 瀏覽數:3173

      所用模具:學廚長方形派盤
        在外國,許多家庭都把派當做主食或者下午茶,最常見的應該屬蘋果派了,是美國或者英國家庭里最常做的。我們平時也經常會做派,但是最常見的是甜口味的派,這樣有些高糖人群就不能品嘗了,所以派也是可以做成咸口味的,不僅可以換換口味,也適合高糖人群食用。
        派的餡料可以隨意,我用了一些蔬菜,和煲過湯的雞胸肉,煲過湯的食材味道上來說是很淡的,這樣再加工可以讓剩材料變得更好吃。大家交作業的時候可以交任意餡的咸派,一定要是咸派哦,



      派皮配料: 低粉80克  蛋液18克  黃油30克  鹽2克 
      餡料配料:胡蘿卜40克  油5克 鹽1克 雞蛋50克  水20克  熟雞胸80克  圣女果3克  青椒1克  馬蘇里拉奶酪40克

      做法:


      1.黃油無需軟化,直接加入鹽。
      2.篩入低粉,用手指將黃油與面粉的混合物搓成粒狀,然后加入蛋液。
      3.將面揉成團狀,放入冰箱冷藏一小時。
      4.將面團搟成薄片,覆蓋到派模具上,整整形,在派上用叉子叉出小孔,放入預熱好的烤箱中,170烘烤8分鐘。
      5.將胡蘿卜擦出細絲,鍋里倒入油,將胡蘿卜絲放入翻炒,加少許鹽,取出派,將炒好的胡蘿卜絲倒在派上面,露出表面的派皮上,可以刷一層蛋液。
      6.剩下的蛋液中,加入水,攪拌均勻后,倒入派盤內。放回烤箱,170度烘烤10分鐘。
      7.取出派,將煲湯用過的熟雞胸切碎,撒在凝固的蛋液上面。
      8.表面灑上一些馬蘇里拉奶酪,再將切成塊狀的圣女果擺上。
      9.表面再灑一些馬蘇里拉奶酪,再灑些青椒碎,放回烤箱中,180度烘烤10分鐘,至表面奶酪融化。


      注意:
      1.原配方用了12克蛋液,結果發現面團太干,容易裂開,所以直接調整為18克蛋液,要依實際情況來判斷。
      2.如果面皮變得軟粘不好操作,可放冰箱冷藏凝固后再操作。
      3.煲湯煮過的雞胸已經入味,并且有咸味,非常香,切后再搓碎,用來當配料也是很有味道的,還解決了剩余材料。
      4.馬蘇里拉奶酪多放些,吃起來會更香。

      話題豆幣記錄

      坡鎮小鍋 + 2 做的真好
      飄兒78 + 8 成品非常吸引人,好想咬一口
      愛跳舞的老太 + 3 來品嘗品嘗
      籣草児 + 3 咸口派,味道一定不錯。
      16 豆幣

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      全部評論(11條)

      一品文子

      一品文子

      銅豆

      1樓

      老師用手機拍攝的嗎

      收起回復 發表于 2018-08-07 12:05

      籣草児

      籣草児

      金豆

      2樓

      咸口派,味道一定不錯。。送您3豆幣捧個場。

      回復 發表于 2018-08-07 17:06

      3樓

      來品嘗品嘗。送您3豆幣捧個場。

      回復 發表于 2018-08-09 21:52

      4樓

      很不錯的啊,看著就想吃啊

      回復 發表于 2018-08-11 14:03

      尚廚坊

      尚廚坊

      銀豆

      5樓

      真想嘗嘗味道

      回復 發表于 2018-08-11 17:32

      幸福點心

      幸福點心

      金豆

      6樓

      看著就好吃!贊贊贊

      回復 發表于 2018-08-12 00:02

      水憐憂

      水憐憂

      豆花

      7樓

      餓了,回家巴拉這個模具去

      回復 發表于 2018-08-14 15:28

      飄兒78

      飄兒78

      金豆

      8樓

      成品非常吸引人,好想咬一口。送您8豆幣捧個場。

      回復 發表于 2018-08-16 00:28

      坡鎮小鍋

      坡鎮小鍋

      金豆

      9樓

      做的真好。送您2豆幣捧個場。

      回復 發表于 2018-08-17 21:29

      心隨彧動

      心隨彧動

      金豆

      10樓

      好誘人

      回復 發表于 2018-08-21 13:33

      sourcehe

      sourcehe

      銀豆

      11樓

      好贊

      回復 發表于 2019-01-07 21:34

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