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【烘焙甜點】導師9月第1課-雞腿至尊比薩

龍卷風中的小貓

回復(28) 龍卷風中的小貓 +關注

發表于 2018-08-30 07:47:18 收藏數:14 瀏覽數:19121

【烘焙甜點】導師9月第1課-芝士雞腿至尊無餅底比薩



那時肯老爺子家出新品了我就盯了一眼覺得挺簡單的,會做比薩的和炸雞的人做這個就超容易了吧,往一起組合唄。
原版是用的雞腿肉,如果你想用雞胸肉也可以,不過沒有雞腿肉活和水嫩,那口感不一樣你懂的。尤其還有那個雞皮,炸過后,唉,不說了。可能會有人說油大不健康,本來油炸的就不健康了,不是天天吃,偶爾問題不大,而且是自己家里新油炸的,再怎么也比店里炸過N次的油要強得多。現在雞腿還特便宜,真是一舉多得。下面就分享一下做法。

食材
主料雞腿上排二塊

 輔料鹽適量 胡椒粉適量  料酒少許  雞蛋一個  面粉適量  面包糠適量   馬蘇里拉適量   菠蘿一塊   青紅椒少許  番茄沙司適量   比薩草少許   洋蔥粉適量   油適量





1.雞大腿洗凈,如果直接買到上排更好,買不到就自己動手改刀了。從中間關節處切開。
2.去骨,就是這樣了,不喜歡吃皮可以去掉,不過還是帶皮好吃。
3.蓋上一個吸油紙,砸雞肉,讓肉更松馳放開成片,要結實的那種吸油紙,不是普通的哦,那樣會被砸爛地,后果無法想像。哈哈
實在沒有結實的,用普通吸油廚房用紙把雞腿肉擦干凈。防止砸的時候水花紛飛。
兩面都砸砸。
4.放入容器中,加入料酒或白酒,胡椒粉,洋蔥粉大蒜粉之類的粉,喜歡吃辣還可以放辣椒粉,按自己口味放。
抓勻腌半個小時以上。不急可以過夜更入味,其實并不用那么久,因為我們還有別的料呢,上面那么多芝士,番茄沙司或是比薩醬就很夠味了。
不過您非要那么入木三分那就過夜吧。
5.將腌好的雞腿排粘上一層面粉。
或是炸粉(是沒有調味料那種炸粉哦)
如果是帶調味料的炸粉就可以不用放那么多調料,直接腌肉。








6.粘好粉再粘雞蛋液,兩面都粘勻了。
7.放到面包糠里粘勻,用手壓壓,粘的更牢。
8.不要馬上炸不要馬上炸不要馬上炸
粘好面包糠的雞肉要放那里放十分鐘,這樣面包糠才會粘的更牢不易掉的滿油鍋都是面包糠哦。

您還可以完成這一步直接冷凍起來,想吃的時候就可以取出炸了,是不是很方便。
9.這個時候我們可以準備餡料了。
菠蘿切小丁。
10.青紅椒切小丁。






11.油鍋燒熱,六成熱下入雞塊,中小火炸至定型翻面炸至金黃撈出控油。
12.取出個雞塊。
13.馬蘇里拉芝士和剛才的菠蘿青紅椒丁,比薩草。
14.烤箱中層上火180度,下火200度,15分鐘左右,芝士融化就可以了。程度自己觀察。
15.切塊淋上番茄沙司開吃
有的朋友問了,為什么沒有在雞塊上直接放番茄沙司或是比薩醬,因為那樣會把脆皮捂的變特別軟,味道也會減損,最好粘著番茄沙司吃會更濃一些。
其實可以不放比薩醬,如果放最好自己做,這樣味道會好,就是比較麻煩。買過進口的那種比薩醬真的好難吃哦,反正我是受不了那么味道。
如果懶就用番茄沙司,之煎雞排上加了點比薩草烤出的味道再配上番茄沙司差別不太大。
小貼士
炸的時候要小點火,火大外面糊了里面沒熟。
烤的時候盡量上火小一點,下火大一點,這樣能多烤一會兒雞肉,讓之熟透。

話題豆幣記錄

坡鎮小鍋 + 3 不錯不錯喜歡
芷萍 + 3 這一塊,吃了讓人非常滿足啊
飄兒78 + 8 我要默默的吞口水了
櫻桃番茄果 + 3 色香味全的導師課,真想穿過屏幕來吃你
愛跳舞的老太 + 3 香噴噴的讓人垂涎欲滴
20 豆幣

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全部評論(28條)

1樓

香噴噴的讓人垂涎欲滴。送您3豆幣捧個場。

收起回復 發表于 2018-08-30 08:01

寶貝瀚瀚

寶貝瀚瀚

金豆

2樓

好誘人哦

回復 發表于 2018-08-30 08:36

3樓

色香味全的導師課,真想穿過屏幕來吃你。送您3豆幣捧個場。

收起回復 發表于 2018-08-30 12:08

4樓

看得我都流口水了

收起回復 發表于 2018-08-30 12:13

幸福點心

幸福點心

金豆

5樓

學習來了~

回復 發表于 2018-08-30 14:41

雨菲媽媽

雨菲媽媽

金豆

6樓

不錯~謝謝分享~~

回復 發表于 2018-08-30 15:09

籣草児

籣草児

金豆

7樓

好大的雞腿。

收起回復 發表于 2018-08-30 22:06

飄兒78

飄兒78

金豆

8樓

我要默默的吞口水了。送您8豆幣捧個場。

收起回復 發表于 2018-08-31 01:17

9樓

誘人

收起回復 發表于 2018-08-31 07:06

開心姥姥

開心姥姥

金豆

10樓

好誘人

收起回復 發表于 2018-08-31 08:08

坡鎮小鍋

坡鎮小鍋

金豆

11樓

喜歡披薩

收起回復 發表于 2018-08-31 13:32

西馬梔子

西馬梔子

銀豆

12樓

口水中

收起回復 發表于 2018-08-31 17:38

13樓

好誘人

收起回復 發表于 2018-08-31 21:25

柔藍水晶

柔藍水晶

金豆

14樓

哇,?好有食欲哦。

收起回復 發表于 2018-08-31 22:24

心隨彧動

心隨彧動

金豆

15樓

太饞人啦

收起回復 發表于 2018-08-31 22:25

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