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【第188期】好問豆答:榨菜鮮肉月餅制作

香兒廚房

回復(18) 香兒廚房 +關注

發表于 2018-08-31 20:56:50 收藏數:7 瀏覽數:14165

一年一度的中秋佳節又要到了,各種月餅也相繼粉墨登場。大家熟悉的廣式五仁月餅,蓮蓉豆沙蛋黃等月餅,精致而又誘惑。廣式月餅甜味十足,好吃不假,可吃多了就難受了,尤其是中老年人。

記得小時候吃過不同的蘇式月餅,有椒鹽的、有芝麻的,最鐘愛的還是那咸口的蘇式月餅,尤其是榨菜鮮肉月餅,好吃不膩,上了年紀胃不太好的老人,嘗嘗這款月餅比吃廣月舒服多了。

榨菜鮮肉月餅,選用新鮮豬肉和脆嫩的榨菜而成。榨菜可以吊鮮味,切得細碎也脆脆嫩嫩,豐富了肉餡的口感。脆嫩而鮮咸的榨菜,搭配豬肉中的油脂,口味比一般的鮮肉月餅要重一些,對于上年紀的人來說,這味道不多不少剛剛好,好也就好在這份咸香濃郁上了。

香兒提醒您千萬記住了,所用榨菜咸了,肉餡的味道就要淡一點;榨菜經過漂洗味道淡了,肉餡就要多放點鹽和醬油。榨菜提前浸泡漂洗,為的是去掉部分咸味,然后用刀細細切碎。榨菜切成小顆粒,吃起來要既能咬到榨菜,但又不能切的太大,否則餡料會感到太咸喲。

榨菜鮮肉月餅(點擊菜譜名或圖片看做法)

活動主題榨菜鮮肉月餅制作技巧
活動時間:活動帖公布之日起,豆親們都可以參與提問,主講導師會在96日下午集中回答大家的問題
活動方式:豆親在本活動主帖下跟帖,提出與榨菜鮮肉月餅制作技巧相關的問題。
提問舉例

1豬肉選擇有講究嗎?

2豬肉和榨菜的搭配比例多少合適
活動獎勵

1、符合活動主題的跟帖,時效總樓層的18%,總樓層的47%,總樓層的69%,總樓層的86%的五位豆親將各獲得30豆幣獎勵。
2、如果獎勵樓層所提出的問題不符合活動主題的,獎勵樓層將順延。
3、尾樓、總樓層數按照每周四的主題帖中23:59分前最后一個跟帖的樓層計算。
4、為搶樓層獎勵而重復刷樓或者刪樓的豆親將取消獎勵資格哦!每位豆親連續留言不超過2層(包括2層),否則幸運樓層也將被順延喲。

188】好問豆答:榨菜鮮肉月餅制作技巧獲獎公示

尾樓為18菲兒寶貝97

總樓層的18%3愛跳舞的老太

總樓層的47%8開心姥姥

總樓層的69%12無人獲獎

總樓層的86%15無人獲獎

恭喜以上三位豆親將各獲得30豆幣獎勵。


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【好問豆答】總帖

http://www.pv658.com/topic-541447.html

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愛跳舞的老太 + 3 今年也要做做這個口味的月餅
籣草児 + 3 咸口味月餅吃著更美味呢。
6 豆幣

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全部評論(18條)

籣草児

籣草児

金豆

1樓

咸口味月餅吃著更美味呢。。送您3豆幣捧個場。

收起回復 發表于 2018-08-31 21:13

2樓

今年也要做做這個口味的月餅。送您3豆幣捧個場。

收起回復 發表于 2018-08-31 21:26

3樓

榨菜鮮肉月餅用的是開袋即食的榨菜嗎?

收起回復 發表于 2018-08-31 21:27

4樓

先收藏了

收起回復 發表于 2018-08-31 21:53

心隨彧動

心隨彧動

金豆

5樓

收藏了

收起回復 發表于 2018-08-31 22:24

水藍冰清

水藍冰清

銀豆

6樓

來學習做新口味月餅

收起回復 發表于 2018-09-01 07:17

開心姥姥

開心姥姥

金豆

7樓

來學習了

收起回復 發表于 2018-09-01 08:16

開心姥姥

開心姥姥

金豆

8樓

請問,豬肉選擇有哪些講究?

收起回復 發表于 2018-09-01 08:19

歐小鷗

歐小鷗

豆苗

9樓

這款月餅酥脆啊

收起回復 發表于 2018-09-02 08:06

歐小鷗

歐小鷗

豆苗

10樓

芝麻粉的作用是什么?

收起回復 發表于 2018-09-02 08:08

開心姥姥

開心姥姥

金豆

11樓

請問,肉和榨菜的比例是多少?

收起回復 發表于 2018-09-02 10:25

開心姥姥

開心姥姥

金豆

12樓

請問,選用什么樣的榨菜好?

收起回復 發表于 2018-09-03 09:02

13樓

榨菜與肉的比例?

收起回復 發表于 2018-09-03 13:51

開心姥姥

開心姥姥

金豆

14樓

餅皮用什么面粉比較好?

收起回復 發表于 2018-09-04 12:24

15樓

一大波月餅襲來了,喜歡這個口味的。坐等學習

收起回復 發表于 2018-09-04 14:40

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