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      【尋暖】烏魯木齊和平人家土火鍋

      天山可可

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      發表于 2018-11-19 09:57:39 收藏數:0 瀏覽數:2775

      烏魯木齊越來越冷了,今天就是霧氣蒙蒙開始下大雪了,溫度也是急劇下降,直接零下10多度了,這樣的天氣就比較吃火鍋。熱熱燙燙的吃一頓,出門就不冷了。烏魯木齊的火鍋也有很多種,有川味火鍋也有新疆本土火鍋,其品種也是千差萬別,紅鍋、鴛鴦鍋、九宮格、八仙鍋、雙層鍋等等,有魚火鍋、雞火鍋、牛排火鍋、肥牛火鍋等等。今天我去吃的就是“和平人家酸辣魚火鍋”,位于烏魯木齊新市區——河北東路——國秀家園商業街。和平人家土火鍋有兩家店,北京北路43號(原軸承廠對面)是總店。

      提起和平人家土火鍋烏魯木齊人都知道,這是一家開了14年的老餐廳,經營的品種不光是新疆人愛吃的拌面、大盤雞、抓飯、烤肉等等,還有土火鍋,沒有吃過這家土火鍋的,真的是算不上地地道道的烏魯木齊人。因為吃貨們都知道,吃土火鍋就要去和平人家。所以這家餐廳被譽為最為地道的的新疆土火鍋。和平人家是地道的新疆風味餐廳,其經營理念也處處體現了新疆人的實誠、質樸。

      看看墻上的這些榮譽招牌,每一塊都是真材實料和口味的地道換來的,這是好口碑的見證。他家的土火鍋先后榮獲:

      “新疆美食文化名菜肴”

      “新疆特色餐飲文化名店”

      “新疆特色餐飲文化名火鍋”

      “絲綢之路美食制作工藝文化傳承項目”等多項榮譽!

      所以,餐廳在老店的基礎上,現在增加了“酸辣魚火鍋”,其中還有一種紙包烤魚,裝修和原來一模一樣


      木質桌子和木質長條凳,不同的就是桌子上可以吃烤魚和吃火鍋魚

      一樣的紅燈籠,高高掛


      店內多人桌比較多些,老顧客都知道,裝修樸實,但是口味獨特,份量足,真材實料,口碑極好。

      現在做開業大酬賓了,力度真大

      這是我們點的草魚,酸辣魚火鍋分為:草魚、梭邊魚、花鰱魚頭,每種魚都是新鮮的

      酸辣魚火鍋,和別的魚火鍋不同,不是把魚切成塊,而是整只魚,一切兩半,鮮活未腌制過的魚肉,不是靠佐料堆砌出來的味道,而是實打實地來強調于本身的鮮味兒,用鍋底燙出來,滑嫩可口!酸爽適宜,口味獨特!

      這就是酸辣魚的鍋底,老板花了30萬從四川買來的秘方,是用四川酸菜和多種香料等等的食材,經過3個小時的熬制,才成就了這鍋酸香四溢的鍋底,真可謂是辣中帶酸,酸里爽口!

      鍋底分為:1、養生酸辣鍋底,2、養生紅湯鍋底,3、酸湯鴛鴦鍋底,4、清湯鴛鴦鍋底。

      在辣度上又分為:微微辣、微辣、中辣和爆辣四種,我們點的是微微辣

      吃酸辣魚可以和平時吃火鍋一樣,店里有各種配菜,各種菌類,寬粉,豆制品,青菜等等,凡是吃火鍋常見的,這里基本都有

      待鍋底煮開沸騰了,把半條魚和黃豆芽一骨碌倒進鍋底。


      不出幾分鐘,魚塊便褪了血色,展露出雪白白的嫩氣。


      聞著就生津的酸辣魚,第一步當然得喝湯,沒有濃重的油脂,只有酸香可口的味道,每喝一口都能鮮掉舌頭。


      特別提醒,吃酸辣魚必須用他家的秘制油碟。不要小看這小小的一碗油碟,可是花了18萬啊,買來的秘制配方,味道吃過的都忘不掉,鮮味香味獨特!

      酸湯開胃,舌尖立馬蠢蠢欲動起來。拈一塊魚肉入口,細嫩滑爽,魚皮帶著嫩,完全顛覆了草魚的尋常口感,真是神仙美味喲!


      餐廳不僅有酸辣魚火鍋,老板又是花了30萬買了紙包烤魚秘方,可見新疆人愛吃魚啊!這是我們點的草魚紙包烤魚,這是新鮮活蹦亂跳的草魚,經過秘方腌制完成的。魚分為:草魚、梭邊魚、兩種可以烤,口味分為蒜香味和香辣味兩種。


      腌制好的草魚,用隔油紙將美味的鮮魚包起來,上桌,直勾勾滴就在你眼皮子底下誘惑。汁不會溢出。提前預熱烤盤,現在正式烤著

      經過現場的十幾分鐘烤制,香氣撲鼻紙包烤魚出來了


      打開紙,香味立馬出來,撒上香菜段和香蔥段,香味更濃郁了,魚肉更鮮美了,比普通烤魚更甜更鮮更嫩滑,最重要魚肉也超入味,而不只是表皮好吃;比清蒸魚更香,帶焦脆,而且一直熱燙,不上火,又完美突出烤魚的優點!吃上一塊魚肉的細嫩很突出,真的是視覺和味蕾的共同享受喲!


      以紙代替炭火,少了油煙,營養更少流失,魚肉更加鮮嫩,對于現代人來說,注重的是健康美味,紙包烤魚,就抓住了這個特點,成就了香氣逼人的烤魚。


      在新疆人的美食排行榜中,土火鍋絕對是榜上有名,土火鍋就是飯桌上,“獨有的一家老小吃貨們都恩寵”的美食。新疆土火鍋使用中間帶煙管的圓肚銅鍋,正宗回民做法一般鍋底精選白菜、豆腐、粉條、蘑菇,上面堆滿牛肉丸子、羊排、夾沙、雞肉、牛肉等,澆以高湯炭火慢燉。據說這種做法已有上百年歷史。

      在烏魯木齊的小伙伴,都應知道和平人家土火鍋,味道正宗,而且里面的肉超級多,特別實惠,保質保量。土火鍋最重要、最講究的當屬湯底了,和平人家的湯底是由大師傅每天用數十只老母雞連同牛骨整整熬煮一天才得到的,高湯僅僅加少許香菇、蔥調味,不加任何的人工添香劑,力求原汁原味。

      新疆人吃土火鍋,必搭菠菜面筋、皮辣紅、老醋花生等等的下酒菜,就像這位說的,肉肉必須多多,酒必須喝好

      作為大眾口味的親民餐廳,和平人家的烤肉和抓飯也是一絕,當然還有大盤雞、辣子雞,拌面,炒面等等,這些最常見的新疆美食,可都是和平人家的拿手菜!而且還獲得過多項榮譽的哦!

      飯菜分量足是和平人家暗自執行的一條鐵律,稱重達到標準才能下鍋。在和平人家食材份量不足,若被老板發現,可能會被罰工資喲!

      十四年已過,餐廳環境依然夠不上高大上,也沒有什么炒作的噱頭,就靠著食客們口口相傳一個帶一個,才有了如今的“和平人家”。

      除了味道,能讓食客們流連忘返外,大概還有這十幾年不變的環境和份量吧,以及品嘗過程中的氣氛與情境吧。


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      尚志李波 + 8 圖文并茂 真是過癮啊
      雨菲媽媽 + 3 嘩~~好誘惑
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      全部評論(7條)

      天山可可

      天山可可

      金豆

      1樓

      烏魯木齊和平人家土火鍋

      回復 發表于 2018-11-19 09:57

      雨菲媽媽

      雨菲媽媽

      金豆

      2樓

      嘩~~好誘惑。送您3豆幣捧個場。

      回復 發表于 2018-11-19 14:55

      尚志李波

      尚志李波

      金豆

      3樓

      圖文并茂 真是過癮啊。送您8豆幣捧個場。

      回復 發表于 2018-11-19 21:43

      fishmama

      fishmama

      金豆

      4樓

      看起來還不錯

      回復 發表于 2018-11-21 15:23

      挪紅美食

      挪紅美食

      金豆

      5樓

      想去新疆體驗一下

      回復 發表于 2018-11-21 15:58

      6樓

      火鍋好吃

      回復 發表于 2018-11-22 09:06

      7樓

      下次回老家時也去試試


      回復 發表于 2019-04-11 19:15

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