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【烘焙甜點】天冷了,吃點“紅”吧

瑞鸞之愛

回復(4) 瑞鸞之愛 +關注

發表于 2018-12-10 16:55:06 收藏數:5 瀏覽數:1592

  紅棗性溫、味甘,具益氣補血、健脾和胃、袪風之功效。紅棗中含有豐富的維生素C,能夠促進肌膚細胞的代謝,還具有養顏補血的作用,同時能夠養血安神、滋補脾胃,經常食用,能增強體質。
  現在已進入寒冷的冬季,多吃點紅棗不僅可以御寒補血,還能補充礦物質和維生素,好處自然是不言而喻。

  棗糕不僅是一種小吃,也是具有食俗的傳統食品。棗糕其味香遠,入口絲甜,含有維生素和蛋白質等營養成分,既能補脾和胃,也可益氣生津。

  制作紅棗糕的具體注意事項,請看文末的瑞鸞碎語。 

    紅棗糕:http://www.haodou.com/recipe/7006524/

  1.將紅棗加入水燒開煮5分鐘。

  2.撈出冷卻。

  3.將紅棗核去除。

  4.用攪拌棒打成泥。

  5.將紅糖搟成細膩的粉狀。

  6.紅糖和全蛋放在一起。

  7.用蛋抽攪勻。

  8.隔水加熱并不停攪拌,加熱至50度。

  9.加入朗姆酒打發至畫個8字紋路不易消失的狀態。

  10.加入全部的紅棗泥,用電動打蛋器1檔攪拌均勻。

  11.泡打粉和低筋面粉混合拌勻過篩。

  12.分兩次過篩到全蛋糊中。

  13.翻拌均勻。

  14.分2至3次加入玉米油翻拌均勻。

  15.8寸方形烤盤中提前鋪好油紙。

  16.倒入蛋糕糊。

  17.表面撒白芝麻。

  18.放入預熱好的烤箱中層,上下火160度,烤40分鐘。

  瑞鸞碎語:

  1.6個雞蛋總重量360克至390克,也就是每個雞蛋在60克至65克左右。
  2.紅棗要選用新疆的大棗。
  3.全蛋打發要隔熱水打發,會比較容易。
  4.加入面粉和油時要注意手法,快速翻拌,避免消泡而致使紅棗糕不蓬發。
  5.制作之前要提前稱量好全部食材。
  6.要提前將模具中鋪的油紙裁剪好并鋪好。

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全部評論(4條)

花花1977

花花1977

金豆

1樓

這棗糕{a:166}{a:166}{a:166}{a:166}

收起回復 發表于 2018-12-10 20:19

坡鎮小鍋

坡鎮小鍋

金豆

2樓

做得真好。送您1豆幣捧個場。

收起回復 發表于 2018-12-18 19:36

3樓

如果沒有朗姆酒,可以用什么替代?。送您3豆幣捧個場。

收起回復 發表于 2018-12-26 12:05

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